雪利酒味道清新、酵美甘甜。雪利酒是西班牙安达卢西亚赫雷兹JEREZ产的强化型葡萄酒。雪利酒的酒质和风格都闻名于世界。从制造方法上分有淡色的菲诺(Fino)和浓色的欧罗索(Oloroso)两种，雪利酒把巴罗米诺葡萄(Palomino)制成干性葡萄酒，装入桶中约七、八成满，让酒液在桶中酝酿，葡萄酒的表面会繁殖出一层酵母薄膜。如制造菲诺雪利酒，则添加15%以下的酒度的酒精，使酵母薄膜得以继续繁殖;如果制造欧罗素，则要添加16%以上的酒精，使白膜中止繁殖，使酒液的颜色得以加深。

　　关于雪利酒，流传广的莫过于莎士比亚在《亨利四世》里写下的句子：“如果我有一千个儿子，当我教导他们做人的首要原则时，我会要他们弃绝淡薄无味的凡酿，并终生效忠于雪利酒。”雪利酒的丰富多变，犹如风情万种又略带羞涩的舞女，时而奔放时而柔媚又那么浓烈。

　　尽管雪利酒出身高贵，但是却和蔼可亲地可以放下身段去搭配各式美味佳肴，没有丝毫的架子可言。尽管酒精度掩盖了部分葡萄美酒原本的精致与细腻，却有着葡萄酒可望不可及的亲和力。雪利酒又仿佛是金庸笔下的令狐冲所使的独孤九剑，全无招数可言，却总能见招拆招，所以想必雪利酒是搭配中餐的上上之选。

　　1.Lustau Solera Reserva Puerto Fino Sherry NV

　　卢士涛菩托干型雪利葡萄酒NV

　　采用杰茨-桑塔玛亚上等雪利葡萄。这是一款高雅的干型雪利酒，轻柔，顺滑且清新，带有诱人的水果和一丝咸酵母的香气，展现出大海的气息。

　　理想的开胃酒，可与贝类或其他海鲜搭配。

　　2.Tio Pepe Palermo Fino

　　色泽淡黄，闻上去有新鲜的酵母香气，入口圆润而不失清脆、带有海水微咸的气息。回味长足。

　　可以搭配冷盘中的老醋海蜇、醉鸡、香糟黄鱼等。

　　3.SINGLE VINEYARD FINO“INOCENTE”

　　单一葡萄园菲诺“INOCENTE”

　　这是一款运用传统的叠桶方法酿造的经典菲诺雪利酒。这款菲诺独特在它只使用了位于赫雷斯的Macharnudo的单一葡萄园里的葡萄。

　　这也是一款在美国橡木桶里发酵陈放8年的菲诺雪利酒。

　　这赋予了Inocente菲诺一种极其优越可口的干鲜风味。色泽浅黄，气味雅致浓郁。

　　这是款理想的餐前酒，并可完美的配合汤、海鲜及鱼类。适用白葡萄酒杯或传统的雪利酒杯饮于8至10度。

　　4.MANZANILLA“La Guita”

　　精细地挑选帕罗米诺葡萄之后，Manzanill“a La Guita”以传统的CriaderasSolera系统酿造。在Sanlucar de Barrameda陈放，这里轻柔的海风赋予了此款葡萄酒干而轻透的风味。其为“velo de flor”(自然发酵)方法酿造，所有的程序都由葡萄酒制作者监控。他们对葡萄酒的制作富有极度的热情，并极其细心地观测“flor”过程以Manzanilla“La Guita”葡萄酒的特殊香气。

　　5.AMONTILLADO“TIO DIEGO”单一葡萄园

　　阿蒙提拉多Tio Diego：这款阿蒙提拉多雪利酒在橡木桶中发酵。葡萄来自于赫雷斯的Macharnudo的单一葡萄园。葡萄酒以自然保留酒花陈酿方式陈放至少8年。更进一步使其成熟，至少再让葡萄酒在装瓶前氧化6年以上。

　　酒体呈现琥珀色，入口干、香气浓郁、口味平衡。气味非常复杂并带有清晰的榛子味。

　　适合搭配白切肉类：例如羊羔肉、白斩鸡，也是令人愉悦的餐前酒。

　　建议稍微冰镇下饮用口感更佳。