黑皮诺是一种葡萄酒的品种。早在罗马统治时代之前黑皮诺就由高卢人在勃艮第地区种植，后来逐渐又到了阿尔萨斯，德国甚至西班牙和美国俄勒冈州冷的地方。该品种任性，易受冻，易生病，早熟，就象一个脾气乖戾的天才儿童。然而黑皮诺成熟得早，是北方地区的意外收获，因为夏季结束得早。在勃艮第气候状况理想，黑皮诺在丰富程度，平衡和香味丰满度上成果喜人。而且它是勃艮第的红葡萄品种，表现力有令人吃惊的多样性。法国是世界上的黑皮诺生产国。

　　黑皮诺(Pinot Noir)酿成的酒在浅龄的时候有非常迷人的果香，以红色水果香为主，如新鲜草莓、樱桃和覆盆子等;陈年之后的酒香则变化丰富，常有樱桃酒、酸梅、复杂的蘑菇和动物毛皮的香味。大多数的黑皮诺(Pinot Noir)需要在三到五年内享用，上好的黑皮诺(Pinot Noir)则会使用橡木桶熟成，拥有数十年的陈年潜力。

　　黑皮诺对于风土条件和气候特别敏感。种在太热的地方会成熟太快，而无法发展出薄皮中所蕴含的许多细致迷人的风味。正因为如此，全世界只有几个国家可以种植这个品种，比如黑皮诺的故乡——法国勃艮第，这里寒凉的气候，石灰质黏土特别适合黑皮诺的生长。这里的黑皮诺葡萄酒酒体非常结实而且经得起陈年的。关于法国勃艮第种植黑皮诺的历史，早可追溯至公元1世纪罗马统治时代，当时由高卢人在勃艮第地区种植，后来逐渐又到了阿尔萨斯。法国其他种植黑皮诺的地方主要就是香槟地区了。在酿造无泡葡萄酒时，黑皮诺很少会和其他品种混合，但是跟霞多丽及近亲莫尼耶品乐(Pinot Meunier)确实酿造气泡酒常见的基本组合。它主要用来混合其他葡萄一起制造时髦而昂贵的起泡酒——香槟，而只用黑皮诺做的静止葡萄酒在香槟地区叫Coteaux Champenois(或者Villages)，一般很少出口，都为当地人消费。

　　新世界黑皮诺的种植地主要有俄罗斯河谷，俄勒冈州，中央海岸包围的Sants Barbara，而海拔高的葡萄园(如Santa Chalone、Calera等地方)则能出产很棒的黑皮诺。但是这里的黑皮诺果香在年轻的时候就非常明显，跟勃艮地需要陈放一段时间才能散发出来的果香不一样。加州黑皮诺在年轻的时候通常有着红色水果、玫瑰花、红色李子、红色樱桃的香气，而成熟黑皮诺有着烟熏味、香料、绿茶、菇子以及干树叶的气息，很适合配酱料重的肉类菜。在澳大利亚，一般地方都比较热，只有在塔斯马尼亚州(Tasmania)，维多利亚一部分地区，特别是在Yarra河谷，黑皮诺有着不错的表现。它在智利、新西兰、南非也都有不同程度的种植。

　　虽说的黑皮诺都来自于勃艮第，但黑皮诺在不懈的旅途中还是找到了不少她中意的驻足之地。在，目前拥有真正黑皮诺的是甘肃莫高葡萄庄园，上世纪八十年代初从法国勃艮第引进，经多年试种取得成功，有较大规模的种植面积。