葡萄酒富含营养早已是公开的秘密了,这也是很多人爱喝葡萄酒的一个重要原因。那么到底葡萄酒里有多少人体所需要的营养成分呢?葡萄酒里各种营养成分又有哪些功效?下面我们就来一一详解葡萄酒。
葡萄酒的化学成分较齐全,是无机矿物营养素和有机维生素的良好来源,可供给人体一定热量。酒内所含的硫胺素,可恢复疲劳、兴奋神经;核黄素能促进细胞氧化还原,防止口角溃疡及白内障;尼克酸(烟酸)能维持皮肤和神经健康(健康食品),起美容(美容食品)作用;维生素B6对蛋白质代谢很重要,使鱼肉类易消化;叶酸及维生素B12,有利于红及血小板的生成;葡萄酒中还含有铜,铜与铁的吸收和转运有关。葡萄酒可促进人体对铁的吸收,有利于贫血的。
酒内还含有对氨基苯甲酸,它是叶酸的组成部分,可促进红细胞的合成,提高泛酸的利用率。泛酸在酒内含量很高,1毫克/升,成人每日需要5毫克-10毫克。泛酸缺乏易引起疲劳和消化功能紊乱。葡萄酒内含量较高的肌醇,能促进肝脏和其它组织中脂肪的新陈代谢,有效防止脂肪肝,减少血中胆固醇,加强肠的吸收能力,促进食欲。
葡萄酒内含有多种无机盐,其中,钾能保护心肌,维持心脏跳动;钙能神经;镁是心血管病的保护因子,缺镁易引起冠状动脉硬化。这三种元素是构成人体骨骼、肌肉的重要组成部分;锰有凝血和合成胆固醇、胰岛素的作用。
在红葡萄酒内含锰0.04毫克/升-0.08毫克/升,适量饮用,可调节碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢;硒为强氧化剂,与维生素E一起可防治心绞痛、心肌梗塞,防止血压(血压食品)升高、血栓形成,红葡萄酒中硒含量为0.08毫克/升-0.20毫克/升。
以下介绍葡萄酒的保健功能
预防乳腺癌
女性每天小酌一杯红葡萄酒,就可能让她们远离乳腺癌威胁。不过,科学家强调,喝白葡萄酒对预防乳腺癌并无帮助,因为他们从红葡萄酒中提取出的化学成分初来自于葡萄皮中 。
对肺有益
研究人员发现,红葡萄酒里含有一种自然化合物,能够帮助慢性和肺气肿。
减少患老年痴呆症危险
喝红葡萄酒还可预防帕金森病、阿尔茨海默症。不过,红葡萄酒毕竟是饮料,而不是药;因此饮用的方式和数量很难作出明确的规定。但有一点必须说清楚:清晨空腹不能饮用,在晚餐引用。
可使人
对于那些由于焦虑而受神经官能症折磨的人,饮用少量的葡萄酒既可平息焦虑的心情,又可避免服用有副作用的剂。
开胃健脾
葡萄酒酸度接近胃酸,因此,葡萄酒作为佐餐佳品,能帮助蛋白质的消化和吸收。餐前适量饮用葡萄酒,以促进胰液素分泌,从而增加胃肠道对食物的消化。
防治心血管病
葡萄酒中含有较多的花色苷、前花青素、单宁等酚类化合物,这些物质具有明显的扩张血管、增强血管通透性的作用。适量饮用葡萄酒,可使高密度蛋白在体内增加及减低血液 中的胆固醇和血脂的含量,因而能减轻动脉粥样硬化和预防心脏病。