又快到年底了，酒的销售旺季也要到来了。不管是在家里招待亲朋，还是去饭店宴请宾朋。“酒”都是人们青睐的佳品。这个时候，厂家会根据市场增加生产量，但有些不法商贩也会趁机制造假冒伪劣酒水。我们应该如何鉴别真酒假酒呢？在此为消费者提供了鉴别真假葡萄酒的方法，以供大家参考。

　　一防“山寨”名酒

　　“山寨”名酒，顾名思义就是一些唯利是图的酒商为了牟取暴利而打擦边球，将所售酒冠之为与酒相似的名字，或者伪造酒的商标，纯粹冒充名酒。目前被山寨得多的酒莫过于拉菲、五粮液、茅台了。例如，“拉菲帝国”、“拉菲世家”“金拉菲”等就是典型的山寨货。尤其需要留心的是，一些酒商用原装酒瓶、酒塞、酒标来“真瓶装假酒”，制造出来的假酒十分逼真从而很难辨别，所以年末买酒时还是选择正规渠道。

　　二防勾兑假酒

　　勾兑假酒，就是用甲醇、色素、香精等工业原料勾兑出的白酒或葡萄酒。此类酒水的造假手段一般较为粗劣，消费者辨识起来也较为容易。一般说来，伪劣白酒的外包装盒较陈旧，商标也较为模糊，封口也比较简陋，酒标上的条码、生产日期、批号、防伪标识等不全。假冒葡萄酒的瓶底一般容易出现沉淀物质，酒标上的信息也有很多纰漏。一些假洋酒则缺乏中文背标甚至英文背标。

　　三防年份造假

　　一些消费者年末买酒不为自饮而为送礼，认为送人还是送陈酿酒有面子。而一些不法商家正是利用了消费者的这种“啃老”心理，虚假标注所产酒水为“十年陈酿”、“五十年窖藏”，将根本未陈酿过的酒水大肆鼓吹为年份老酒，大打陈酿概念牌。而普通消费者对此大多缺乏鉴别能力，部分消费者甚至还认为陈酿酒一定比新酒优质，从而被酒水的年份概念蒙了眼。

　　鉴别葡萄酒的方法

　　1、碱法

　　根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是 的葡萄汁酿造 ，而葡萄汁中肯定会有花色苷，而花色苷遇碱就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果在红酒中加入食用碱(俗称苏打，做面包等发酵用)变色，就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟碱不会发生任何反应，所以不会变色。

　　2、纸巾法

　　取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。